ネット上にもありました。

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高野豆腐でオープンサンド 作り方・レシピ | クラシル

パンを使わずグルテンフリー！朝食は「高野豆腐サンド」でヘルシーに - macaroni

だって、高野豆腐って水で戻すわけですよね。
それをさらにフライパンで焼いて焼き目をつけるとかって、じゃあもとにもどっちゃうじゃん！と思ったのですね。
そして、パンはパンだし、高野豆腐は高野豆腐でしょ、と。

でもまあ、ダイエット困っているもので・・・
一度試しにやってみました。
水で戻して、半分に薄くして、バターで焼き目をつけて。
マヨネーズぬってチーズをのせて食べてみた。

え？！パンだ。

かなりパンに近いので、たまげました。

これまで、高野豆腐を、それほど役にたたないもの、脇役中の脇役と軽んじていたことを心から反省しました。
恥ずかしながら、年に１回か２回しか使わない食材でした。

これから、高野豆腐使う頻度が劇的にUPするだろうと思います( ´艸｀)